Воскомасса для ощипывания тушек птицы
В промышленных масштабах водоплавающая птица ощипывается специальными автоматами. Однако даже после тщательной механической обработки на тушках остаются так называемые пеньки и другие остатки оперения, требующие удаления. Потому на завершающем этапе очистки тушек птицы используется воскомасса для ощипывания.
Процесс воскования не только дает возможность избавиться от пеньков и волосовидных перьев, но и в немалой степени способствует улучшению товарного вида обработанных тушек. Подобный эффект достигается за счет того, что на птице по окончании воскования остается глянцующий слой, улучшающий цвет тушки и скрывающий некоторые дефекты, которые могли появиться в результате технологической обработки.
